لہسن خشک کرنے والی ٹیکنالوجی

لہسن خشک کرنے والی ٹیکنالوجی

Garlic, also known as garlic, garlic, garlic, single garlic, single garlic, is the general name of garlic plants. Semiannual herb, belonging to Allium in Liliaceae, used as medicine with bulbs. Harvest in spring and summer, tie the handle, hang it in a ventilated place and dry it in the shade for standby. According to the agricultural proverb, "you can't grow garlic for nine months, but you can grow a single head for nine months". When the leaves are dry in June, dig them to remove the sediment, ventilate and dry them or bake them until the skin is dry.

لہسن موٹا یا چھوٹا مخروطی ہوتا ہے، جس کے باہر بھوری رنگ کے سفید یا ہلکے بھورے جھلیوں والے ترازو ہوتے ہیں، ترازو اور پتے، اور اندر سے لہسن کی 6-10 پنکھڑیاں ہوتی ہیں۔ یہ پھولوں کے تنے کے گرد گھومتا ہے، بنیاد ڈسکوڈ ہوتی ہے، اور بہت سی ریشے دار جڑیں ہوتی ہیں۔ لہسن کے ہر پتے کو ایک فلم کے ساتھ لپیٹا جاتا ہے، اور جب فلم کو چھیل دیا جاتا ہے، تو سفید، موٹے اور رسیلی ترازو دیکھے جا سکتے ہیں۔ اس میں لہسن کی تیز بو اور مسالہ دار ذائقہ ہے۔ تیز بو کے ساتھ، اسے کھایا یا ذائقہ، اور دوا کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے. زیر زمین بلب جلد کے رنگ کے مطابق ارغوانی اور سفید جلد کی اقسام میں تقسیم ہوتے ہیں۔ لہسن کو چین میں مغربی علاقوں سے کن اور ہان خاندانوں میں متعارف کرایا گیا تھا۔ مصنوعی کاشت اور افزائش کے بعد، اس کا کینسر مخالف اثر ہوتا ہے اور عوام میں اسے بہت پسند کیا جاتا ہے۔

لہسن کی پروسیسنگ کے مراحل

1. کچے لہسن کا علاج

پانچ مراحل ہیں: مواد کا انتخاب، کاٹنا، چھیلنا اور تقسیم کرنا، لہسن کا چھیلنا اور انتخاب۔ مواد کے انتخاب کو دستی آپریشن کی ضرورت ہے۔ لہسن کو لہسن کے انتخاب کی میز پر ڈالیں اور کیڑے کے مینڈک اور پھٹے ہوئے لہسن کو ایک ایک کرکے چنیں۔ انتخاب کے عمل میں، ہمیں لہسن کو بھی ختم کرنا چاہئے جو بہت چھوٹا ہے۔ کٹے ہوئے لہسن کو ایک کے بعد ایک لفٹ پر ڈالا جاتا ہے اور کنویئر بیلٹ کے ذریعے کلور کو بھیجا جاتا ہے۔ کلور لہسن کو لہسن کے لونگوں میں تقسیم کرنے کے لیے اوپری اور نچلے ربڑ کی پٹیوں سے پیدا ہونے والی رگڑنے کی قوت کو مختلف رفتار کے ساتھ استعمال کرتا ہے۔

2 چھیلنا

لہسن کی تقسیم شدہ لونگ کو لہسن کی جلد کی ایک تہہ کے ساتھ بھی جوڑا جاتا ہے، جو لہسن کے گوشت سے بہت قریب سے جڑی ہوتی ہے اور اسے پروسیسنگ سے پہلے ہٹانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ طریقہ خشک اتارنے کے عمل کو اپناتا ہے۔ چھیلنے والی مشین کی پاور سپلائی کو آن کریں اور چھیلنے والی مشین کا ورکنگ پریشر اور درجہ حرارت سیٹ کریں۔ ورکنگ پریشر 9-11 kgf/cm2 ہے اور درجہ حرارت 45-50 ڈگری ہے۔ جب دباؤ اور درجہ حرارت مخصوص حد تک بڑھ جائے تو لہسن کے لونگ کو چھیلنے والی مشین میں ڈال دیں۔ کور کو ڈھانپنے کے بعد، ورکنگ سوئچ شروع کریں، اور چھیلنے والی مشین خود بخود لہسن کے چھلکے کو ہٹا دے گی۔ مصنوعات کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے لہسن کے چھلکے کے لونگ کا انتخاب کیا جانا چاہیے۔

3 پانی کی کمی والے لہسن کے ٹکڑے

لہسن کے چھلکے ہوئے لونگ لامحالہ گندگی اور دھول سے جڑے ہوتے ہیں۔ پانی کی کمی سے پہلے لہسن کے ان لونگوں کو اچھی طرح صاف کرنا چاہیے۔ لہسن کے لونگ کو کلیننگ مشین میں ڈالیں اور لہسن کے لونگ کو بلبلوں کے ذریعے مسلسل رگڑیں۔ لہسن کے لونگوں پر لگنے والی دھول دھل جاتی ہے۔ لہسن کا چھلکا پانی پر تیرتا ہے اور لہسن کے لونگ ڈوب جاتے ہیں۔ لہسن کا چھلکا نکالنے کے لیے باڑ کا استعمال کریں۔ جراثیم سے پاک لہسن کے لونگوں کو بھی صاف پانی سے دھونا چاہئے اور سلائسنگ کے لئے تیار کرنے کے لئے نکالنا چاہئے۔ سلائسنگ پانی کی کمی کے اثر کو بڑھانا اور کم کرنا ہے۔

کم اسٹوریج والیوم۔

4 صفائی

لہسن کے کٹے ہوئے ٹکڑے بلبلے کی صفائی کرنے والی مشین میں دوبارہ صفائی کے لیے داخل ہوتے ہیں اور لہسن کے ٹکڑوں کی سطح پر موجود بلغم اور چینی کو بلبلوں کو رگڑ کر صاف کیا جاتا ہے۔ صفائی کا وقت 3 منٹ ہے اور پانی کا درجہ حرارت تقریباً 10 ڈگری پر برقرار رکھا جاتا ہے۔

5 خشک کرنا

لہسن کے صاف کیے گئے ٹکڑوں کو خشک ہونے کا وقت کم کرنے کے لیے لہسن کے ٹکڑوں کی سطح سے جڑے پانی کو سینٹرفیوگ کرکے خشک کرنا چاہیے۔ جب لہسن کے ٹکڑوں کو صاف کیا جاتا ہے، لہسن کے ٹکڑوں کو ایک پارگمیبل گوز بیگ میں پیک کیا جاتا ہے، اور پھر پورے پیکج میں سینٹری فیوج میں ڈال دیا جاتا ہے۔ سینٹری فیوج میں لہسن کے ٹکڑوں کی مقدار ہر بار 25-30 کلوگرام ہے۔ سینٹری فیوج کی گھومنے کی رفتار تقریباً 1200 انقلابات فی منٹ ہے اور خشک ہونے کا وقت 30 سیکنڈ ہے۔ لہسن کے خشک سلائسوں کو خشک کیا جا سکتا ہے۔

لہسن خشک کرنے والی ٹیکنالوجی

پانی کی کمی والے لہسن کے ٹکڑوں کو ہیٹ پمپ ڈرائر سے خشک کیا جاتا ہے۔ مخصوص طریقہ یہ ہے: لہسن کے ٹکڑوں کو ڈرائر کی گرڈ پلیٹ میں یکساں طور پر رکھیں، گرڈ پلیٹ کو میٹریل ٹرک میں ڈالیں، میٹریل ٹرک کو خشک کرنے والے کمرے میں دھکیلیں اور میزبان مشین کو آن کریں۔ خشک کرنے کے عمل کے دوران، درجہ حرارت کو 55 ڈگری - 75 ڈگری کے درمیان کنٹرول کیا جائے گا، اور خشک کرنے کا وقت 10-12 گھنٹے ہوگا۔ خشک لہسن کے ٹکڑوں کا معیار یہ ہے: نارمل شکل، خالص سفید رنگ اور پانی کی مقدار 4-5 فیصد۔ لہسن کے خشک سلائسوں کو بھی لہسن کی کچھ کھالوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس وقت، ہوا کے انتخاب کے چھیلنے کا آپریشن کیا جانا چاہئے.

خشک لہسن کے ٹکڑوں کے ناہموار سائز کی وجہ سے پانی کی مقدار قدرے مختلف ہوتی ہے۔ پانی کی مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے پانی کا توازن برقرار رکھا جانا چاہیے۔ لہسن کے سوکھے ٹکڑوں کو پلاسٹک کے تھیلے میں ڈالیں، بیگ کا منہ باندھ دیں، اسے شیلف پر رکھیں، اور اسے تقریباً 3 دن تک محفوظ کریں۔